コックコートのサイズ選びとサイズ構成｜タイの飲食チーム向けオーダーメイド製作

コックコートサイズの選定は、ユニフォーム導入が失敗する最も静かな原因です。生地が良く、刺繍が美しく、納期どおりに届いたとしても、肩が突っ張る・鍋を持ち上げると袖が上がる・注文書の最大サイズが実際に中華鍋を振るスタッフには届かない、といった理由でロッカーにたたまれたままになります。50着から500着をまとめて発注するタイの飲食チェーンにとって、サイズ構成を正しく組むことは単価の値引き以上の価値があります。

本記事では、厨房スタッフの採寸方法、多店舗発注におけるサイズ別数量の組み方、大きいサイズへの対応、そして既製サイズからオーダーメイド製作へ切り替える判断基準を解説します。

コックコートサイズが着用率を左右する理由

厨房は身体を使う職場です。スタッフは高い棚に手を伸ばし、寸胴を持ち上げ、低い冷蔵庫にかがみ込み、熱を放つ機器の横で1日8〜12時間働きます。直立した状態で寸法が合っていても、実際の営業中には着られない一着になることがあります。

• 肩と袖ぐり— 快適性を決める最大の要素です。袖ぐりが窮屈だと、腕を伸ばす動作すべてが制限されます。
• 胸回りのゆとり— コックコートには作業用のゆとりが必要で、細身の仕立ては適しません。
• 袖丈— 長すぎれば火傷と衛生の危険があり、短すぎればパスに立つ姿がだらしなく見えます。
• 着丈— かがんだときにも隠れる長さが必要です。特に前掛けを重ねる場合は重要です。
• 襟回り— 立ち襟やマンダリンカラー襟はのどを圧迫せずに留まる必要があります。

このいずれかで失敗したユニフォームは、スタッフが自前の一着に置き換えてしまい、投資したはずのブランドの統一感は数か月で失われます。

発注前に厨房チームを採寸する方法

「普段どのサイズを着ているか」を聞いてサイズを集めてはいけません。タイの小売ブランドのサイズは差が大きく、自己申告のサイズは再発注が生じる最大の原因です。実測するか、サンプルで試着して決めてください。

• 胸囲— 最も太い位置を、メジャーを水平に保ち、腕を自然に下ろして測ります。
• 肩幅— 背面側で、肩の縫い目から縫い目まで測ります。
• 袖丈— 肩先から手首の骨まで、腕を軽く曲げて測ります。
• 着丈— 肩の最も高い位置から必要な裾までを測ります。
• 首回り— 立ち襟・マンダリンカラー襟に必要です。
• ウエスト・ヒップ— パンツ、作務衣、身体に沿う接客ユニフォームに必要です。

Zionwardは量産前に試着用サンプルをお届けします。料理長が数値の表ではなく実物の衣服でチーム全員のサイズを決められるため、初回発注でのサイズ起因の再発注をほぼ解消できます。

多店舗発注のサイズ別数量の組み方

サイズ構成とは、サイズの一覧ではなく各サイズの発注数量のことです。チェーンでは店舗ごとの実測データから組み立て、そのうえで予備を持たせます。

• まず実測サイズどおりに発注し、使用頻度の高い2〜3サイズに予備を足します。
• 新規採用と期中の交換用に、本部で5〜10%の予備在庫を保持します。
• スタッフのサイズを社員番号と紐づけて記録し、再採寸なしで補充できるようにします。
• 初回納品の前に、サイズ別の追加発注最低数量を製造元と取り決めます。
• 入れ替わりの多い厨房では、サイズ数を減らすのではなく予備を厚くします。

単価ではなく導入全体の費用を比較したい場合は、数量・生地・仕上げが最終金額をどう動かすかをまとめたタイのコックコート価格ガイドをご覧ください。

大きいサイズとパターングレーディング

多くの供給元はXLまたは2XLで止まりますが、それでは経験豊富な厨房スタッフの一定数が対象外になります。サイズ展開の拡張は、パターンを同じ比率で拡大すれば済むものではありません。良質な大きいサイズは、袖ぐり・肩傾斜・着丈を引き直す必要があり、そうでなければ背中で突っ張り、前身頃が上がってしまいます。

• 全寸法を同率で拡大せず、正しくグレーディングを行います。
• 胸囲の増加に合わせて着丈も伸ばし、かがんでも裾が上がらないようにします。
• 袖ぐりにゆとりを残し、動きやすい袖山の形状にします。
• 肩回りの快適性のため、わずかな機械的ストレッチややわらかいドレープのある生地を選びます。
• どのサイズでも同じ色・同じ仕様に揃え、チーム内で見え方が変わらないようにします。

オーダーメイド製作にすればサイズの上限そのものがなくなります。一着ずつ個人の寸法で裁断するため、お客様の目に触れる料理長やカウンター担当には最も確実な方法です。

コックコート・調理シャツ・作務衣・前掛けでサイズの考え方は異なる

サイズの原則は品目ごとに変わります。ユニフォームを一式で発注する場合、すべての品目に同じサイズ表を当てはめるべきではありません。

• コックコート— 構築的な仕立てで、胸回りと袖ぐりに作業用のゆとりを持たせます。シングル・ダブルの両方があります。
• 調理シャツ・接客シャツ— シャツのサイズ感に近く、胸囲と首回りで決まります。
• 作務衣・打ち合わせ式の上衣— ゆったりした和の仕立てでサイズ許容度は高いものの、肩幅と着丈には依存します。
• マンダリンカラー襟の接客ユニフォーム— お客様の正面に立つため、最も寸法に敏感です。
• 前掛け— 主に丈と紐の方式で決まります。クロスバックは体型の幅を広く受け止めます。

チーム全体の袖丈の判断は半袖と長袖のコックコートの比較を、仕立てとパターンの違いはレディースのコックコートをご覧ください。

既製サイズで足りなくなったとき

既製サイズは、チームが小規模で役割が安定しているうちは有効です。しかし多店舗展開が始まったとき、上級スタッフがお客様の正面に立つとき、あるいはブランドの世界観が既製グレーディングでは保てないシルエットを求めるときに限界が来ます。

厚手の綾織（ツイル）は形が保たれる分だけゆとりをやや多めに取り、軽量の混紡は身体の動きに沿います。自社で原型を引く製造元であれば、全サイズで同じハウスフィットを保てるため、2XLとSが同じユニフォームとして並びます。

Zionwardは飲食店ユニフォームのオーダーメイド製作で実測仕様どおりに生産し、サイズ記録を保管します。そのため再発注は再度の試着なしで正確に届きます。コックコート・調理白衣はすべてのサイズで同一仕様で製作可能です。

よくあるご質問

コックコートはどの程度のフィット感が適切ですか。

肩に無理なく乗り、袖ぐりにゆとりがあり、頭上まで腕を上げても裾が上がらず、胸で突っ張らずに留められる状態が適切です。コックコートは作業用のゆとりを含んで裁断されており、体に沿うシャツのようなフィット感を目指すものではありません。

厨房スタッフには1サイズ大きめを発注すべきですか。

いいえ。1サイズ上げても広がるのは胴回りだけで、袖ぐりや肩幅は変わりません。動きは制限されたまま、見た目だけがだぼついてしまいます。作業用のゆとりを正しく設計したパターンで、実測どおりのサイズを発注してください。

タイの飲食チームにはどのサイズまで製作できますか。

Zionwardは標準サイズ全域に加えて、大きいサイズにも対応し、個人の寸法に合わせた裁断も可能です。チーム内でサイズによって価格が変わることはありません。

量産前に試着用サンプルを取り寄せられますか。

可能です。量産の裁断前にチームが実物で試着できるようサンプル一式をお届けします。初回のユニフォーム導入で再発注を避ける最も確実な方法です。

本納品のあとに入社したスタッフにはどう対応しますか。

使用頻度の高いサイズで5〜10%の予備在庫を持ち、社員ごとのサイズ記録を保管してください。Zionwardは御社の仕様を保管しているため、どのサイズでも再採寸なしで追加生産できます。

生地によってサイズは変わりますか。

変わります。厚手の綾織は形を保つ分だけゆとりを多めに取り、軽量の混紡や機械的ストレッチのある生地は身体に沿って動きます。そのため生地を決めたあとにサイズをご提案しています。

正しいサイズ構成はタイの製造元選びから始まります

Zionwardはタイのプレミアムユニフォーム製造元として、飲食チェーン・ホテル・和食ブランド向けにコックコート・調理シャツ・作務衣・接客ユニフォーム・前掛け・帽子を製作しています。採寸・サンプル・グレーディング・縫製を自社で一貫して行うため、チームのどのサイズも同じ基準で仕立てられます。

次回のユニフォーム導入のお見積り、または量産前の試着用サンプルのご相談を承ります。まとまった数量・OEM・多店舗のご依頼は、ウェブサイト・LINE・WhatsAppよりお問い合わせください。